Hirse ist zum Frühstück eine ideale Alternative zum Marmeladebrot oder übersüßtem Müsli. Hirse gehört, wie die meisten Getreideprodukte, zu den “süßen” Gerichten  d.h. der Körper ordnet diese Nahrungsmittel dem süßen Bereich zu, auch wenn das Rezept würzig oder pikant ist. Als Folge reduziert der Körper den Heißhunger auf raffinierten, weißen Zucker, da durch das Getreide ausreichend “Süßes” geliefert wird.

Hirse ist sehr bekömmlich und stärkt damit die Verdauung und das Immunsystem. Nach TCM wird Hirse den Elementen Erde und Wasser sowie den Organen Magen, Milz und Niere zugeteilt. Hirse wirkt Qi tonisierend, Körperflüssigkeiten nährend, Nieren Yin-nährend, Magen-Feuer klärend, Dickdarm befeuchtend und feuchte Hitze klärend.  Stärker geröstete Hirse wirkt mehr Qi-tonisierend, Mitte befestigend und Nässe ausleitend.

Hirsegerichte sollten immer frisch zubereiten und nicht wieder aufgewärmt werden. Empfehlenswert ist eine schnellkochende Hirse, sie ist rasch fertig und braucht nicht lange quellen.

Rezept : Hirsefrühstück mit Rosinen und Äpfeln:

(E) Butter, (E) Hirse, (E) Rosine, (E) Apfel süßlich, (E) Zimt, (F) Wasser heiß, (M) Ingwer,

Zubereitung:

• 1 Tasse Hirse (ca. 130g) in den Topf geben und kurz rösten bis sie duftet, die Butter (ca. 20g) dazugeben und mit der Hirse schmelzen.
• Ein wenig  Rosinen (Geschmackssache, je mehr desto süßer), einen klein geschnittenen Apfel in den Topf geben.
• Nach Belieben Zimt darüber stäuben
• 2 Tassen heißes Wasser (ca. 350ml) dazugeben.
• Eine Prise Salz
• Etwas frischen Ingwer hinzugeben. Den Ingwer beigeben und nach dem Kochen herausnehmen und nicht verzehren
• Den Herd auf kleinste Stufe stellen, Deckel auf den Topf und die Hirse quellen lassen, zwischendurch überprüfen, ob genug Wasser im Topf ist.
• Das Quellen dauert ca. 10 min. bei Schnellkochhirse
• evtl. Nüsse zum Servieren darüber streuen

Varianten: anderes Obst wie Birnen (E), Pfirsiche (H), Mango (E),  jedoch keine Bananen. Gehackte Walnüsse (E),  Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (E

Buchtips zum Thema:
Das große Handbuch der Chinesischen Ernährungslehre: Eine Anleitung zur gesunden Lebensgestaltung
Die acht Schätze der chinesischen Heilküche
Barbara Temelle – Mit der 5-Elemente-Ernährung zur Wohlfühlfigur

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